เช่นเดียวกับบาคาเลาโปรตุเกสแม้ว่าเทคนิคเหล่านี้จะไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอีกต่อไปเรายังคงใช้มันในขณะที่เราเพลิดเพลินกับรสชาติและความโรแมนติกของพวกเขา อย่างไรก็ตามสำหรับคนญี่ปุ่นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินไปกับปลาและอาหารทะเลคือการกินมันดิบเช่นซาชิมิหรือซูชิ – แม้ว่าจะต้องมีความสดใหม่จริงๆที่จะกินด้วยวิธีนี้ หากคุณมาที่ญี่ปุ่นคุณควรไปที่แผนกปลาสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าหรือตลาดปลาโตเกียวที่มีชื่อเสียง “สึกิจิ” ซึ่งใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งคุณจะได้เห็นปลาหลากหลาย ชนิดที่ไม่สามารถใช้ได้นอกเอเชีย ครอบครัวของฉันกินปลาจำนวนมาก – ฉันคิดว่าเราอาจเป็นผู้บริโภคปลาอันดับหนึ่งในพื้นที่ที่ฉันอาศัยอยู่!