สไตล์การทำอาหารของ Tatsuta นั้นเหมาะสำหรับไก่และปลา มันง่ายมากและมีรสชาติที่ดีแม้ในขณะที่เย็นและทำให้มีประโยชน์ในกล่องอาหารกลางวัน หมักปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรกในสาเก Mirin และซอสถั่วเหลืองแล้วจุ่มลงในแป้งมันฝรั่งแล้วทอดอย่างรวดเร็ว มันควรจะดีและกรอบนอก แต่ก็ยังชื้นอยู่ข้างใน ตรวจสอบเนื้อสันในกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หมักด้วยสาเกซีอิ๊วขาวมิรินและขิงขูดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อคุณพร้อมที่จะทอดปลา (ซึ่งควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) นำพวกมันออกจากน้ำหมักแล้วจุ่มลงในแป้งมันฝรั่ง ทอดปลาทันทีเพื่อให้แน่ใจว่ามันกรอบนอก น้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 340 ° F และปลาควรเปลี่ยนเป็นสีทองเมื่อปรุงสุก เสิร์ฟทันทีด้วยเวดจ์ของ sudachi, มะนาวหรือมะนาวและใบคิโนเมะด้านบนหากมี