1. ตัดหัวหอมครึ่งตามยาวแล้วหั่นครึ่งดวงจันทร์กว้าง 1/2 นิ้ว
2. ในกระทะขนาดกลางนำไวน์และน้ำไปต้มด้วยไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อและเคี่ยวสักสองสามนาที skimming พื้นผิวของน้ำซุปในขณะที่มันโฟม เพิ่มซอสถั่วเหลือง, mirin และน้ำตาลและปิดด้วยฝาอลูมิเนียมฟอยล์ (ดูบันทึกการทำอาหาร) และเคี่ยว
อีกสักครู่
3. นำฝาปิด, เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวอีกครั้งจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใสและนุ่ม
4. ใส่ข้าวสวยร้อนๆลงในชาม 4 ใบ ตักเนื้อและหัวหอมพร้อมกับซุปจากกระทะลงบนชามข้าวแต่ละใบแล้วประดับด้วยขิงแดงดองเล็กน้อย