มีความซับซ้อนในสมดุลของการปรุงรส

แน่นอนว่ารากฐานของการทำอาหารของฉันคืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่นคือการเดินทางไปสู่วัฒนธรรมที่มีความรู้สึกที่แตกต่างกัน การนำเสนอความหลากหลายและความมีเอกลักษณ์นั้นทำให้อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ไม่สะดวกสบายและถึงแม้ว่ามันจะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความซับซ้อนในความสมดุลของเครื่องปรุงรส เพื่อนชาวตะวันตกของฉันหลายคนรู้สึกประหลาดใจเมื่อพวกเขาได้ยินความคิดดั้งเดิมของญี่ปุ่นเกี่ยวกับความหลากหลายในการรับประทานอาหาร – เราคิดว่าคุณควรทานอาหารประมาณสามสิบชนิดต่อวัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมื้อหนึ่งจึงมีหลายสิ่ง ฉันคิดว่าถ้ามื้ออาหารมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างมันน่าเบื่อมาก – เราต้องมีรสชาติที่แตกต่างและแม้แต่พื้นผิวที่แตกต่างกันเพื่อสร้างสมดุลและความสนใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าการกินแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการยกย่องว่าช่วยชาวญี่ปุ่นให้มีรูปร่างผอมเพรียวพร้อมประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย