ผู้มาใหม่กับการกินแบบนี้มักจะแปลกใจกับความหลากหลายของอาหารที่ใช้ แต่ฉันรักบนโต๊ะอาหารและหนึ่งในความพึงพอใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันในการเดินทางคือการกำจัดร้านค้าโบราณตลาดและห้างสรรพสินค้าสำหรับเซรามิกที่ผิดปกติ บางชิ้นสามารถทำจากกระดูกจีนคุณภาพสูงที่ละเอียดอ่อนหรือพอร์ซเลนในขณะที่ชิ้นส่วนทำจากเครื่องปั้นดินเผาที่มีน้ำหนักมาก แต่เราเพลิดเพลินกับความแตกต่างที่เกิดจากการนำเสนอเช่นนี้ ในความเป็นจริงส่วนสำคัญของงานปรุงอาหารคือการเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละสูตรเนื่องจากอาหารที่ถูกต้องจะทำให้ภาพอาหารสมบูรณ์ เหมือนกับศิลปะญี่ปุ่นส่วนใหญ่เช่นซูมิ (ภาพวาดพู่กันขาวดำ) เราเชื่อว่าความเรียบง่ายเป็นองค์ประกอบสำคัญในความงาม