ไก่ทอดกรอบยอดเยี่ยมพร้อมกับกุยช่ายด้านบน

ไก่ทอดกรอบยอดเยี่ยมพร้อมกับกุยช่ายด้านบน ใช้กระเทียมจำนวนมากที่คุณแทบจะไม่เห็นไก่อยู่ข้างใต้ สูตรนี้ยังใช้งานได้ดีกับเป็ดหรืออกไก่ถ้าคุณต้องการ
1. ตักเนื้อไก่ด้วยส้อมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. อุ่นน้ำมันในกระทะและทอดหนังไก่ลงด้านล่าง เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้หมุนแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาด้วยไก่หรือหยดฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มชื้น – ดูเนื้อวัวในสูตรข้าว (หน้า 59) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
3. สับใบไม้กระเทียม
4. ตัดไก่ที่สุกแล้วออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำโรยด้วยกระเทียมจำนวนมากเทซอสถั่วเหลืองพอนซูเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านข้าง