1. เช็ดสาหร่าย kombu ชิ้นหนึ่งด้วยผ้าชุบน้ำแล้วจุ่มลงในกระทะด้วยน้ำ 4 1/4 ถ้วย ฉันมักจะออกจากสาหร่ายทะเลคอมบุเป็นเวลา 10 นาที
2. อุ่นน้ำและเมื่อได้รับความร้อนเอาชิ้นส่วนของ kombu สาหร่าย เมื่อน้ำมาถึงต้มให้ปลาเพิ่มสะเก็ดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงปิดไฟ มันพร้อมที่จะทำให้เครียดเมื่อสะเก็ดระเบิดลงไปที่ก้นกระทะ สะเก็ดเหล่านี้บางครั้งถูกนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับรุ่นที่อ่อนแอกว่าของ Dashi คุณสามารถตรึงหุ้น Dashi ที่ยังไม่ได้ใช้